Tres leches de coco

Esta Tres leches de coco no es común, pero yo la quise versionar con el coco. ¿Por qué?, porque nos invitaron a mi esposo y a mí a una comida en casa de unos amigos, donde estarían dos amigas, la anfitriona que ama la tres leches, y otra amiga que ama el coco. Entonces quería complacer a las dos. Jajajaja!

Así que dije... Buuueeenooo ya que la hice, aprovechemos de publicarla, para que tú quien me lees puedas hacer esta tres leches de coco.

Sus ingredientes son:

Para el bizcocho:

• 5 huevos tamaño M.
• 180 gr de azúcar común.
• 1 cucharadita de esencia de coco.
• 180 gr de harina de trigo.
• 4 gr de polvo de hornear.

Líquido para humedecer el bizcocho:

• 400 gr de leche de coco.
• 400 gr de leche condensada.
• 380 g de crema de leche (o nata espesa de cocina).

Para el merengue italiano:

• 300 gr de azúcar común.
• 100 ml de agua
• 100 gr de clara de huevo, montadas a punto de nieve.
• 1 cucharadita de esencia de coco.
• 1 pisca de sal.

Preparación del bizcocho de la tres leches de coco:

Colocar los huevos en un bowl con el azúcar y batir a velocidad media hasta blanquear y doblar su tamaño.

Agregar la esencia de coco hasta y batir hasta incorporar.

Luego dejar de batir para comenzar a incorporar la harina; te explicaré la manera como yo lo hago, presta atención. 🧐

Primero quiero que sepas que este procedimiento debe hacerse en 3 partes. Y consiste en tamizar la harina encima de los huevos montados, esto me ayuda a esparcir la harina, y cuando la voy a mezclar de manera envolvente con una espátula se me hace más fácil distribuirla sin romper las burbujas de aire de los huevos montados.

Recuerda ☝️ que el movimiento envolvente es suave y despacio.

Al terminar de preparar la mezcla verterla en un molde previamente engrasado y enharinado, a una temperatura de 180 ºC con calor arriba y abajo de 20 a 25 minutos.

Pasado este tiempo, dejar reposar por 15 minutos para proceder a desmoldar.

Preparación del líquido para la tres leches de coco:

En un recipiente unir las tres leches con la esencia, y mezclar con un batidor manual hasta incorporar todo, tomará una consistencia ligeramente espesa y pesada. Reservar.

Preparación del merengue italiano:

Almíbar:

Colocar en una cacerola el agua y el azúcar para llevar al fuego a temperatura media, hasta que este al punto de bolita blanda (colocar una gota de almíbar dentro de una taza de agua y con tus dedos tratas de hacer una bolita blanda) o 118 ºC.

Claras montadas:

Aparte montar las claras de huevo comenzando con velocidad baja, y cuando ya comience a levantar subir a velocidad media/alta.

Merengue:

Cuando estén montadas las claras, bajar la velocidad para proceder agregar el almíbar en forma de hilo fino y despacio, tratando que de que el almíbar no toque las paredes del bowl ni el globo de la batidora.

Al terminar de agregar el almíbar, subir la velocidad de la batidora a media/alta por 5 minutos más; el merengue debe quedar firme. Reservar.

Al tener los tres protagonistas listos comenzamos armar la tarta de tres leches de coco:

Este paso puedes hacerlo en el mismo molde donde horneaste la tarta, en el refractario o recipiente de preferencia. En mi caso lo hice en un recipiente de cerámica.

NOTA: el bizcocho debe estar frio al momento de agregar el liquido de las tres leche.

Colocar el bizcocho en el recipiente y con un palito de altura hacerle agujeros por todas partes, luego agregar el líquido de manera que el bizcocho lo absorba todo y quede super húmedo. Para terminar colocar el merengue encima de la tarta tres leches para decorarla, esto lo puedes hacer usando manga pastelera o mejor como prefieras.

Yo, además le coloqué coco deshidratado encima del merengue para conseguirme esos tropezones y jugar con la textura suave del merengue.

Resultado final, esposo y amigos encantados! Y yo feliz y alucinando con este sabor.

Antes de despedirme te invito a visitar mi post de dulce de paleta, te va a encantar!

Si te ha gustado y te has animado a prepararla, escríbeme 📝 y cuéntame, me encantaría leerte. 😉