Tarta de calabaza (auyama) cremosa

Para recibir el otoño nada mejor que esta tarta de calabaza (auyama). Hoy al escribir este post, vino a mi mente la imagen de mi mamá preparando este postre.

Confieso que es su receta, y que para mí estos sabores y olores me causan mucha nostalgia, pero sobre todo llevan a mi niñez.

Podría decir que es la tarta favorita de mi mamá, ya que casi nunca faltaba este postre en casa.

Y es un privilegio para mí compartirla hoy contigo.

Aparte, tiene un significado muy especial, ya que de mi mamá herede el amor por los postres.

Además el valor de compartirlos, que siempre es la mejor parte.

Sus ingredientes son:

• 200 gr de calabaza (auyama) sancochada.
• 200 gr de leche condensada.
• 50 ml de leche.
• 1 Huevos talla L.
• 30 gr de harina de trigo.
• Canela al gusto.
• Nuez moscada al gusto.

Almíbar:

• 100 gr de azúcar.
• 50 ml de agua.

Ahora vamos a la preparación:

Colocar a sancochar la calabaza (colocar canela y nuez moscada para darle sabor).

Nota 1: el agua con la que cocinaras la calabaza que sobrepase un dedo por arriba de la cantidad de calabaza que colocaste en la cacerola.

Luego que esta enfríe agregarla a la licuadora, junto con el huevo, la leche líquida y leche condensada, cuando se haya incorporado todo agregar la harina y continuar batiendo hasta incorporar todo.

Aparte en una cacerola colocar el agua con el azúcar y poner a cocinar para preparar el caramelo o almíbar.

2️⃣ Tips al momento de hacer el caramelo:

1- No debes mover el agua con el azúcar mientras esta se cocina. La idea es que permitas que ella sola se disuelva poco a poco, para que el azúcar no se cristalice.

2- Cocinar a fuego 🔥 medio/bajo, ya que muy alto hará que el caramelo se queme.

Extra: si cuentas con termómetro 🌡 no dejes que el caramelo pase de los 190°C.

En mi Instagram tengo un video muy corto donde puedes ver el proceso para hacer el caramelo.

Luego de tener el caramelo, verter la mezcla de la tarta en el molde y taparlo con papel aluminio como haciéndole una tapa.

Hora de hornear la tarta de calabaza:

Llevar al horno precalentado a 175 ºC por 45 minutos a 1 hora.

Nota 2: el tiempo que tarde en el horno, dependerá de la potencia que tenga. Debes conocerlo.

¡Importante! debajo de la rejilla donde colocaras el molde, asegúrate de colocar una olla con agua. ¿Para qué? Para que está con su vapor cocine la tarta.

¿Cuéntame si te gusto? Me encantaría leerte. 😉😊