Chiffón de naranja, la tarta más esponjosa

Hoy aprenderás a preparar una esponjosa y deliciosa chiffón de naranja. Esta receta la aprendí cuando estudiaba pastelería, y la quiero hacer en homenaje a mi profesora que marcho al cielo ya hace algún tiempo.

Una pastelera de muchos años de experiencia, muy estricta en clase, pero con una pasión increíble a la hora de enseñar.

Es una preparación rápida y sencilla, como la mayoría de recetas que publico.

Además, son ingredientes que a menudo tenemos en casa.

Tres características que amo de esta tarta son: Su esponjosidad, su sabor y aroma a naranja.

Siempre que la hago es para un compartir, porque es tan ideal para esos momentos, aunque para esta ocasión no fue así.

Sin más que hablar, comencemos.

Sus ingredientes son:

• 7 yemas de huevo.
• 250 gr de azúcar blanco.
• 100 ml de aceite vegetal.
• 196 ml de jugo de naranja.
• Ralladura de naranja.
• 300 gr de harina de trigo.
• 2 cdtas de polvo de hornear.
• 7 Claras de huevo montadas a punto nieve.

Nota: Para esta tarta es preferible usar un molde savarin, estos son los que tienen un hueco en el centro, pero si no dispones de uno no te preocupes, hazlo en un molde común.

Ahora vamos a la preparación:

En un recipiente batir las yemas con el azúcar hasta blanquear, luego incorporar el aceite en hilo (poco a poco) hasta emulsionar.

Después agregar el zumo de naranja y la ralladura intercalando con los elementos secos, hazlo de dos a tres partes, y continuar batiendo a velocidad media hasta que todos los ingredientes se incorporen y la mezcla sea mezcla homogénea.

Nota: aparte montar las claras de huevo a punto de nieve.

Ahora con ayuda de una espátula y en movimientos envolventes agregar las claras montadas a la mezcla en tres partes, hasta unirlos muy bien, y con mucho cuidado para no reventar las burbujas de aire.

Hora de hornear la chiffón de naranja:

Recuerda tener el molde engrasado y enharinado previamente para agregar la mezcla de chiffón de naranja.

Llevar al horno ya precalentado a 175ºC por unos 45 a 55 minutos. Recuerda que el tiempo depende mucho de la potencia de tu horno. Recuerda comprobar la cocción introduciendo un palillo, este debe salir limpio y sin nada de adherencias.

Al sacar del horno dejar enfriar a temperatura ambiente para luego desmoldar el chiffón de naranja.

Ha esta receta le he preparado un ganache de chocolate blanco y nueces como topping, pero esto es opcional.

Si te gusta el sabor de naranja en los postres, te invito a visitar mi post de mousse de chocolate y naranja.

Cuéntame si te ha gustado. Me encantaría leerte.