Golfeados Venezolanos

Desde que llegué a España no me había propuesto hacer Golfeados, para ser sincera siempre ponía una excusa.

Pero como he tenido bastante tiempo libre, decidí salir al supermercado y comprar los ingredientes para prepararlos.

Este es un dulce típico de Venezuela, que consiste en una masa suave y gomosa presentada con forma de caracol, impregnado de papelón, anís dulce y dos tipos de queso, a menudo queso blanco y queso de mano.

Pero en esta ocasión mi golfeado lo prepare con un queso fresco que fue el que encontré, y que a mi parecer hizo buena combinación.

Y para terminar esta conversa, si no lo has probado antes te invito acompañar tus golfeados con un rico café con leche ☕, es la combinación perfecta.

El olor que impregnara tu hogar con esta combinación es increíble.

Sus ingredientes son:

Para el fermentado:

• 170 gr de leche líquida tibia.
• 15 gr de azúcar.
• 8 gr de harina de trigo.
• 10 gr de levadura instantánea.

Ingredientes para la masa:

• 520 gr de harina de trigo (use harina de fuerza gallo).
• 5 gramos de sal.
• 85 gr de azúcar.
• 2 huevos.
• 130 gramos de mantequilla temperatura ambiente.
• 7 gr de anís dulce.
• 4 gr de vainilla.

Ingredientes para el relleno:

• 250 gr de papelón rallado
• 300 gr de queso
• anís dulce al gusto
• canela al gusto opcional
• nuez moscada al gusto opcional
• mantequilla temperatura ambiente (cantidad necesaria)

Ingredientes para el almíbar:

• 200 gr de papelón rallado
• 94 gr de agua
• clavo de olor al gusto (yo le puse 4)
• canela al gusto

Ahora vamos a la preparación:

Paso 1

Comenzamos haciendo el fermentado, templamos la leche ( yo la metí en el microondas 35 segundos), agregamos el azúcar, la harina y la levadura, unimos todo y tapamos con un pañito, llevamos a un lugar cálido y sin corrientes de aire por 15 minutos.

Paso 2

Mientras en un bol colocamos la harina y hacemos forma de volcán, para agregarle la sal, azúcar, huevos, mantequilla, anís dulce, vainilla y el fermentado que hicimos con anticipación.

Con el gancho de la batidora procedemos a mezclar todo los ingredientes, por alrededor de 10 minutos hasta que se unan todos formando una masa.

La masa debe quedar suave pero sin pegarse al bol ni a las manos, si vemos que esto sucede, espolvoreamos harina poco a poco y continuamos batiendo hasta que consigamos que no se pegue.

Luego espolvoreamos otro poquito de harina sobre nuestras manos y la masa (este paso es para darle forma de bola a la masa) y la colocamos en un bol tapada con un pañito, igualmente la llevamos a un lugar cálido y sin corrientes de aire, por una hora, ella doblara su tamaño.

Paso 3

Mientras vamos haciendo el almíbar, colocamos en una olla el papelón, con el agua, clavos de olor y canela y llevamos al fuego hasta que espese un poco, para retirar del fuego y reservar.

Paso 4

El relleno es sencillo, solo es rallar el queso y unirlo con el papelón el anís dulce, la canela y la nuez moscada.

Paso 5

Pasada la hora de reposo de la masa, buscamos una superficie limpia y plana, espolvoreamos un poco de harina para extender la masa y le vamos dando forma rectangular con nuestra manos, delicadamente ya que esta masa es suave, y volvemos a espolvorear un poco de harina por encima de la masa.

Nota: a medida que la vamos extendiendo en la superficie nos mantenemos revisando de que no se pegue a ella, y con ayuda de un rodillo le terminamos de dar su forma rectangular, tratamos de emparejar cortando si hay imperfecciones.

“Importante ✋ dejamos 3 centímetros en la parte superior horizontal libres”

Ahora colocamos mantequilla necesaria y la expandimos por toda la masa, y procedemos a colocar el relleno que también expandiendo por toda la superficie de la masa.

Luego con cuidado vamos enrollando horizontalmente presionando un poco y formando un rollo, el espacio de 3 centímetros nos servirá para pegarlo.

Después cortamos círculos de aproximado 4 centímetros, y los llevamos a una bandeja engrasada; cuando vamos colocando cada roll en la bandeja aplanamos ligeramente con la palma de la mano.

Nuevamente los tapamos con un pañito y llevamos a un lugar cálido sin corrientes de aire por 15 a 20 minutos.

Hora de hornear:

Y para terminar precalentamos el horno a 200 ºC, para hornear los golfeados de 15 a 18 minutos, en los primeros 10 minutos los sacamos y bañamos un poco con almíbar, y los volvemos a meter al horno por el tiempo restante, al finalizar el horneado los volvemos a bañar con almíbar y les colocamos aún más queso por encima.

Espero, puedas prepararla y te guste. Si es así, me encantaría recibir una foto de tu preparación.

Además, no dudes en escribirme si tienes alguna pregunta o sugerencia.