Galletas craqueladas de chocolate

Y para complacer a mi esposo en su semana de cumpleaños le prepare estas deliciosas galletas craqueladas de chocolate.

Entonces... Me dije, bueno vamos a compartirlas en mi blog, ya que estoy segura de que amaras esta receta cuando la prepares. Imagínate comerte una galleta brownie 😍 crocante alrededor y en el centro chiclosita, para morirse de lo rica que es.

Sin extenderme mucho, te comparto sus ingredientes.

Sus ingredientes son:

• 114 gr de chocolate oscuro.
• 56 gr de mantequilla sin sal.
• 156 gr de harina todo uso.
• 40 gr de cacao en polvo sin azúcar.
• 5 gr de polvo de hornear.
• 2 gr de bicarbonato de sodio.
• 2 gr de sal.
• 150 gr de azúcar granulada.
• 165 gr de azúcar morena.
• 2 huevos tamaño L a temperatura ambiente.

Para cubrir:

• 100 gr de azúcar granulada.
• 60 gr de azúcar glass.

Ahora vamos a la preparación:

En un bol colocar la mantequilla y el chocolate para llevarlo a derretir, y reservar.

Nota: Se puede derretir en el microondas en tandas de 10 segundos o en una olla directo a la hornilla a fuego bajo.

Luego tamizar todos los ingredientes secos (harina de trigo, cacao en polvo, polvo de hornear, bicarbonato y sal). Reservar.

Después en otro bol mezclar los huevos junto con ambas azúcares (blanca granulada y morena), cuando estos ingredientes estén bien incorporados, agregar el chocolate y la mantequilla derretidos, y batir hasta incorporar.

Nota: el chocolate y la mantequilla derretidos deben estar ya a temperatura ambiente.

Y por último agregar los elementos secos y mezclar hasta incorporar todo.

¡Importante! Verás que la mezcla tiene textura pesada parecida a la un brownie.

Colocar esta masa en un bol y tapar con papel film para llevarla a la nevera por 1 hora.

Antes de sacar la masa del refrigerador, ya debes tener el horno precalentado a 165 ºC.

Además, tener preparada una bandeja con papel encerado o vegetal, para colocar las galletas craqueladas de chocolate 🍫 que vamos a hornear.

Hora de Hornear las galletas craqueladas de chocolate:

Al sacar la masa de la nevera hacer bolitas de 40 gramos cada una, luego pasar cada bolita por el azúcar granulada y después por el azúcar glass, y colocarlas en la bandeja dejando un espacio entre ellas de 4 a 5 centímetros.

Datos importantes que debes saber:

• 1- Debes procurar que las galletas sean del mismo tamaño (peso), esto es para que el tiempo de horneado sea igual para todas.
• 2- El espacio que debes dejar entre cada bolita puede ser de 4 a 5 cm, ya que estas al recibir el calor del horno se expandieran.
• 3- La masa debe estar recién sacada de la nevera, porque? Porque esto evitara que el azúcar se disuelva cuando las tengas que cubrir.
• 4- El pasarla por el azúcar granulada permite el crocante de la galleta y que el azúcar glass permanezca en su lugar.

Luego de tener estos pasos listos llevar al horno de 16 a 18 minutos, en este tiempo las galletas se inflaran y agrietaran.

Mis galletas duraron en el horno 18 minutos exactos, la variación entre los 16 a 18 minutos dependerá de la potencia de tu horno.

Luego de sacarlas del hornos debes dejarlas 5 minutos en la bandeja para que enfríen un poco, notaras que las galletas se desinflaran, eso es lo que debe suceder, y su textura será crujiente alrededor y chiclosa en el centro.

Si eres amante del chocolate te recomiendo visites este post chocolate en tarta, tipo coulant.

Espero te guste esta receta y la puedas preparar.