Pastel de Calabaza y Especias de Otoño: La Receta Perfecta para una Tarde de Lluvia

Este pastel de calabaza y especias es la elección ideal para disfrutar en una tarde de lluvia, acompañado de una taza de café caliente y una buena conversación entre amigos. Se trata de un bizcocho suave y esponjoso, con un toque crujiente que lo hace irresistiblemente adictivo. Cada bocado está lleno de sabor otoñal, combinando la calidez de la canela, el jengibre y la nuez moscada con la dulzura de la calabaza.

Es una receta sencilla y acogedora, perfecta para cualquier ocasión en la que quieras darle a tu hogar un toque de otoño. Así que, sin más rodeos, vamos a ver cómo preparar este delicioso pastel.

Sus ingredientes son:

Para el streusel:

• 100 gr de azúcar morena
• 32 gr de harina para todo uso
• 60 gr de nueces pecanas, finamente picadas
• 1 cucharadita de canela molida
• 43 gr de mantequilla sin sal, derretida

Para la masa:

• 254 gr de harina todo uso
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal fina
• 4 gr de especias de otoño
• 100 gr de azúcar morena
• 100 gr de azúcar blanca
• 244 gr de puré de calabaza
• 100 gr de aceite vegetal
• 113 gr de yogur griego, a temperatura ambiente
• 2 huevos tamaño L batidos

Para el glaseado:

• 70 gr de azúcar glass, tamizada
• 3 cucharadas de sirope agave

Preparación del streusel:

En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes del streusel con un tenedor hasta obtener una masa desmenuzada.

Preparación del glaseado:

En un bol pequeño, combina el azúcar y el jarabe de agave hasta formar un glaseado espeso y vertible.

Preparación del pastel:

Paso 1:
En un bol grande, mezcla los huevos batidos con el azúcar blanca y el azúcar moreno, el aceite y el yogur griego. Remueve hasta integrar bien los ingredientes, luego incorpora el puré de calabaza y sigue mezclando hasta obtener una mezcla uniforme. Agrega la harina de trigo, el bicarbonato y el polvo de hornear tamizados, añadiéndolos en tres partes. Finaliza con las especias de otoño y una pizca de sal, mezclando hasta lograr una masa homogénea. Nota: Puedes hacerlo manualmente; ten en cuenta que la textura de esta masa es espesa.

Paso 2:
Engrasa y enharina el molde de tu elección; en este caso, he usado uno redondo desmontable para facilitar el desmolde.

Paso 3:
Vierte una parte de la masa en el molde y, con ayuda de una espátula, extiende la mezcla hasta cubrir el fondo. Añade una capa de streusel encima de esta primera capa de masa, luego cubre con el resto de la mezcla de calabaza y termina con una segunda capa de streusel en la superficie.

Paso 4:
Precalienta el horno a 170°C y hornea el pastel durante 45-50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Nota: Ten en cuenta que los moldes de vidrio o cerámica tardan un poco más en hornearse que los de metal.

Una vez listo, retira el pastel del horno y déjalo enfriar durante unos 20 minutos antes de agregar el glaseado al gusto. ¡Listo para disfrutar en una tarde otoñal!