Tarta de queso con calabaza especiada
Esta receta de tarta de queso con calabaza especiada, viene de un regalo que me hicieron y me encanto!
Así que esta publicación va dedicada a mi primera amiga española, la que me entiende y disfruta al igual que yo el mundo de la pastelería.
Sus ingredientes son:
Para el relleno:
- 200 gr de queso crema
- 220 gr de queso mascarpone
- 220 gr de calabaza especiada
- 300 gr de huevo
- 200 gr de nata
- 230 gr de azúcar
- 40 gr de harina de trigo
Para la base:
- 145 gr de galletas maria dorada
- 65 gr de mantequilla
- 1 cdta de especias
Para la calabaza especiada:
- 300 gr de calabaza sin piel
- 5 gr de mezcla de especias
Para las especias:
- Consulta el siguiente video: Mezcla de especias de otoño
Preparación de la calabaza:
Pelar y cortar la calabaza en pequeños trozos, como el tamaño de una nuez, luego impregnar la calabaza con la mezcla de especias. Llevar al horno precalentado a 205 grados centígrados hasta que empiece a dorar, y entonces habrá perdido bastante liquido, triturar en caliente y reservar.
Para la base:
Usaras preferiblemente un molde desmoldable circular, en el cual con ayuda de una brocha enmantecaras su base y paredes, seguidamente cortaras papel de cocina (encerado), de la misma dimensión de la base del molde y la colocaras. Nota: esto te ayudara cuando debas desmoldar la tarta, sea mas sencillo y la base de galletas no se dañe.
Después de tener el molde preparado, derretirás la mantequilla y reservas. Luego trituras las galletas hasta que estén casi polvo, posteriormente agregas la mantequilla derretida y con ayuda de una espátula o tus manos unes ambos ingredientes. Esta mezcla la colocaras en el molde y con ayuda de tus manos vas creando la base de la tarta, trata que quede bien compacta al molde (solo en la base). Te dejo el video para que veas como lo hice yo. Cuando tengas esta parte lista, llevas al congelador por al menos 10 minutos.
Ahora vamos a la preparación de la tarta de queso con calabaza especiada:
En un bowl incorpora todos los ingredientes al mismo tiempo y bate hasta crear una mezcla homogénea, al conseguirlo deja de batir.
Luego saca el molde del congelador y vierte la mezcla de la tarta de queso con calabaza especiada en el molde.
Hora de hornear:
Precalienta el horno a 205 grados centígrados, e introduce la tarta por 23 minutos. Pasado este tiempo saca del horno y deja enfriar por dos hora a temperatura ambiente, luego llevas a la nevera por otro par de horas más, y estará lista para consumir.
