Pie de limón, el pie más cremoso que probaras

Hoy comparto contigo como preparo el pie de limón, es una receta muy conocida y además muy sencilla, estoy segura de que la mayoría de las personas la saben hacer.

Pero lo que NO sabes, es lo deliciosa que queda esta preparación... Jajaja ?

Aparte, son ingredientes que en cualquier parte del mundo se encuentran.

En fin, la hice porque mi esposo y yo teníamos una reunión y nos comprometimos en llevar el poste. Y así aproveche para subirla a mi recetario.

También lo veo como un postre de verano, imagino que debe ser por su color amarillo suave, su sabor a limón y textura cremosa. ¡Por sus deliciosos atributos!.

Sus ingredientes son:

Para la base:

• 250 gr de galletas tipo maría.
• 160 gr de mantequilla derretida.
• La ralladura de un limón.

Para la mezcla del pie:

• 8 yemas de huevo talla M.
• 800 gr de leche condensada.
• 230 gr de zumo de limón.
• Pizca de sal.

Merengue (para cubrirlo o decorarlo):

• 160 gr de claras.
• 250 gr de azúcar blanca.
• Vainilla al gusto (opcional).

Ahora vamos a la preparación:

Para la base:

Triturar las galletas (en un procesador de alimentos, o con lo que mejor prefieras), incorporarle la mantequilla derretida y la ralladura de limón, unir todo muy bien.

Después en un molde desmoldable (de preferencia), forrar la base con papel encerado.

Para luego preparar la base de nuestro pie de limón, en este molde debes esparcir toda la masa de galletas, y con tus manos o con ayuda de un recipiente plano, tratar de que esa masa quede bien compactada al molde.

Después, llevar al horno de 8 a 10 minutos aproximadamente. (Para que se vuelva firme).

¡Importante! El horno debe estar precalentado a 180 ºC.

Pasado este tiempo sacamos del horno, y así dejamos que se enfríe.

Mezcla para el pie de limón:

Esto es lo más fácil, en un bol agregas las yemas y blanqueas, luego agregas la leche condensada y continuas batiendo velocidad media, y por último el zumo de limón y la pizca de sal, mezclas solo para unir y listo.

Ahora, debes agregar la mezcla del pie de limón al molde que tiene la base de galletas ya horneadas previamente.

Hora de hornear el pie de limón:

Llevar al horno precalentado a 180ºC de 18 a 20 minutos, OJO puede que la preparación este antes del tiempo indicado, ¿como saber cuando el pie esté listo? Porque, en el momento que muevas el pie, el centro debe temblar un poco.

Pasado el tiempo de horneado, sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente, para luego meterlo en el refrigerador.

Si los haces en el día déjalo de 4 a 5 horas en el refrigerador, y si lo preparas en la noche déjalo que duerma en la nevera.

Preparación del merengue:

Colocamos las claras junto con el azúcar a baño maría, hasta que el azúcar se disuelva por completo, ¿Cómo saber si se disolvió? Fácil, con tus dedos toma un poco de esa mezcla y siente que ya se haya desintegrado el azúcar.

Entonces, cuando ya esté disuelto, quitamos del baño maría y con la batidora a velocidad media alta, comenzamos a batir hasta montar el merengue.

Este debe tener consistencia firme, que haga picos y estos no se bajen.

Ya para finalizar, proceder a decorar el pie de limón que estaba en la nevera.

Puedes decorarlo con manga haciéndole formas, o simplemente colocarlo todo arriba del pie y con una espátula esparcirlo para darle forma.

Si te ha gustado me encantaría leerte.